Was ist das Besondere an Heumilchkäse?

Gerne erzähle ich etwas über unsere feine Heumilch und den Ursprung unserer Käsequalität. Unser Käse kommt schon seit 1999 aus dem Bregenzerwald von verschiedenen Partnersennereien. Dort reift er je nach Sorte zwischen drei Monaten und achtzehn Monaten im Käsekeller, wo er täglich gepflegt wird. So wird er zu einer Spezialität von reinster Qualität. Genauso rein ist auch unsere Heumilch. Sie gilt als die natürlichste Form der Milchgewinnung und ist an den Lauf der Jahreszeiten angepasst. Nur 3 % der Milch in der EU ist Heumilch. Die Kühe, die die Heumilch liefern, genießen eine ganz besondere, traditionelle Fütterung: im Sommer Gräser und Kräuter bei freiem Weidegang auf den Alpen, im Winter das duftende Heu. Glückliche Tiere liefern glückliche Milch und das spürt man in der Qualität unserer Käseprodukte, für die der Bregenzerwald im Jahr 2010 sogar von der UNESCO ausgezeichnet wurde. In Heumilch und den daraus verarbeiteten Produkten stecken nicht nur pure Natur, sondern auch gesunde Omega-3-Fettsäuren.